إلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل حمام محشي بالفريك.
ثم ناخذ الحمام ونقوم بالتفريق بين اللحم والجلد بحيث لا يتمزق الجلد.
لذلك لا بد من الحرص الشديد عند حشو الحمامة بالمقدار المناسب حتى لا تفكك في السلق وتتلف.
مكونات وطريقة عمل خلطة الحمام المحشي : نقوم بتحضير الخلطة وهي عبارة عن بصلة كبيرة مفرومة وأرز منقوع سابقاً وملح وفلفل أسود، ونقوم بحشي الحمام به بحيث ندخل الأرز تحت الجلد، ونبدأ الحشو من عند رقبة الحمام و نحاول تنزيلها رويداً وبخفة لتحت دون أن نمزق جلد الحمام، وبعدها نحشو الحمام من الأسفل، ونقوم بإغلاقه بإحكام وإزالة الأرز العالق به من الخارج.
.
ونضيف قدر مناسب من الماء - ويضاف هيل حب + ورق غار+ زعفران + فلفل اسود يترك ساعه حتى ينضج.